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Plantas procesadoras lácteas con
nuevos equipos |
 Justo
Chavarría tiene trece años de dedicarse al procesamiento de lácteos,
él vive en El Sauce, y su pequeña empresa de procesamiento nació como
una necesidad familiar de generar un ingreso económico.
Empezó acopiando 30 litros de leche para elaborar queso, este lo
vendía en las afueras de El Sauce, y al ver que el negocio era
rentable comenzó a aumentar el acopio de leche, y en la actualidad
procesa de 2 mil a 3 mil litros de leche diarios.
Su planta procesadora es una de las tres que recientemente aprobó la
CRM para recibir apoyo a través de un Plan de Negocios, el que
contempla asesoría para el mejoramiento de sus procesos productivos y
entrega de equipos que garanticen la inocuidad de los productos.
Desde que inició a trabajar, procesa de forma artesanal, utilizando
mesas y cinchos (herramienta para prensar el queso) de madera. Poco a
poco ha hecho nuevas inversiones para mejorar sus instalaciones, y
hace algunos año compró una tina de acero inoxidable para el proceso
de la leche.
Con los equipos entregados por la CRM a través del Proyecto Occidente
Ganadero que ejecuta TechnoServe, podrá cambiar varios de las
herramientas artesanales, recientemente recibió una mesa de acero
inoxidable, una tina con capacidad de 500 litros de leche, una
descremadora, además de cinchos y moldes, con esto mejorará la
calidad de sus productos.
EN ARMONIA CON EL MEDIO AMBIENTE
Tamara Alonso Valenzuela, técnica de medio ambiente, explicó que esta
planta procesadora también deberá instalar un sistema de tratamiento
de aguas residuales, el cual será diseñado por el Proyecto Occidente
Ganadero, pero la inversión es la contraparte que aportarán los
propietarios de estas pequeñas empresas.
“Se les va a diseñar un sistema de tratamiento de aguas residuales
para minimizar la carga orgánica que se incorpora al agua en el
proceso productivo” indicó Alonso Valenzuela, quien añadió que las
plantas también deberán contar con un plan de gestión ambiental en el
que se planteen metas para el mejoramiento ambiental en todas las
áreas referente a la planta procesadora.
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