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Procesador transforma su empresa
láctea |
 La
elaboración de quesos, cuajada y crema es una de las principales
actividades económica en Larreynaga, pero muchos de sus procesadores
lo han hecho durante años con técnicas artesanales. Denis Paiz es uno
de los procesadores de esa localidad quien desde hace 20 años procesa
leche, y recientemente ha dado un giro a su negocio.
Denis Paiz es uno de los beneficiarios del Proyecto Occidente
Ganadero de la CRM ejecutado a través de TechnoServe, quien ha
recibido equipos que le permitirán tecnificar su forma de proceso. La
CRM le entregó tinas, mesas y cinchos de acero inoxidable, así como
liras para cortes de queso y una descremadora con capacidad de 250
litros por hora.
Con todos estos equipos podrá sustituir sus tinas plásticas y cinchos
de madera que no garantizan la inocuidad de sus productos. Paiz se
mostró muy satisfecho con los equipos recibidos porque de esta forma
podrán ofertar productos de mejor calidad.
Este procesador también ha hecho un aporte para mejorar su negocio,
antes no contaba con un establecimiento fijo para su producción,
“siempre he alquilado casas para hacer mi trabajo de proceso, pero
decidí comprar un terreno y construir mi pequeña planta, para un
mejor desarrollo de mi empresa que repercute en el bienestar de mi
familia” comenta Paiz, quien ahora ya podrá instalar sus equipos en
su nueva planta.
La planta cuenta con 8 trabajadores, de estos 4 están en el área de
proceso y los demás en la comercialización. La venta de los productos
se realiza en mercados y comiderias de León.
CAPACITACIONES
Además de recibir los equipos, Paíz también ha sido capacitado para
diversificar su producción, entre los nuevos productos que elabora
están el queso crema y el tipo moralique. Con el queso crema que
tiene seis meses de producirlo logró ganar el tercer lugar en el
concurso lácteo realizado en noviembre pasado organizado por la CRM a
través de TechnoServe. Esta planta procesa actualmente 800 litros de
leche diario y en invierno 1,300 litros.
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