El espíritu emprendedor de doña Erlinda Ramírez la ha llevado a
dar importantes avances en su negocio de quesillo. Hace 35 años
empezó a vender quesillos con una batea, recorriendo varios sectores
de Managua, pero desde hace dos años vende quesillos en un carretón
ubicado en la esquina del mercado de artesanía de La Paz Centro y
hace un mes inicio la construcción de una pequeña área de procesos en
su casa.
A pesar que lleva muchos años vendiendo quesillos, revela que es
desde abril del 2009 que se estabilizó en este negocio, en ese mes
ingreso al programa de ganadería que ejecuta la CRM a través de
TechnoServe como parte de las 33 plantas artesanales lácteas
atendidas con asistencia técnica.
Los nuevos conocimientos han sido la clave de sus logros. “Cuando
empecé en el proyecto yo sólo procesaba quesillos, no sabía hacer
otro derivado de la leche” comenta doña Erlinda, quien a través de
las capacitaciones y cursos brindados por el proyecto ha logrado
aprender a elaborar nuevos productos como: queso de crema, ricota,
queso descremado, prensado y crema. Además ha mejorado la calidad de
su quesillo.
AUMENTA CAPITAL DE TRABAJO
Doña Erlinda trabajaba en su negocio de quesillos, inicialmente con
300 córdobas, luego pasó a tener un fondo de mil córdobas y
actualmente tiene un capital de trabajo de 7 mil córdobas. Su
producción ha pasado de cinco galones de leche que procesaba diario a
40 galones, que procesa para elaborar sus quesos y quesillos.
INVERSIONES
Con los ingresos generados por la venta de quesos y quesillos ha
hecho una división en su vivienda para instalar una pequeña planta de
procesos, que contará con una mesa de proceso, una pila de agua, y
espacio para ubicar las tinas donde coloca la leche, en estas
modificaciones ha invertido 17 mil córdobas. Actualmente sólo cuenta
con tinas de plástico pero tiene planificado comprar tinas de acero
inoxidable.
También está planificando instalar una vitrina donde ofertar sus
quesos, para ubicarlos en el local donde tiene su carretón de
quesillos, además colocará algunas mesas en este lugar para brindar
un mejor servicio a sus clientes.
La participación en las ferias han sido claves para las nuevas
mejoras que está haciendo en su negocio, en la feria organizada por
la CRM en noviembre pasado logró vender 400 quesillos, unos 6 mil
córdobas, con esas ganancias se compró un nuevo termo, y en diciembre
pasado participó en una segunda feria donde vendió 10 mil córdobas en
quesillos, dinero que está utilizando en la construcción de su sala
de procesos.
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